红烧鲈鱼
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用料
| 鲈鱼 1条 | 葱 |
| 姜 | 蒜 适量 |
| 香叶 | 八角 |
| 八宝豆豉酱 | 酱油 |
| 黄酒 | 糖 |
做法
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鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟
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姜、蒜切丝待用
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锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅
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倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出
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锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可
小贴士
私房话：1、洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去 2、切过鱼的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥气
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