油豆角小土豆炖肉丸

用料  

油豆角 半斤
小土豆 半斤
肉馅 半斤
鸡蛋 一个
适量
适量
香油
料酒
酱油
食用油
大料

油豆角小土豆炖肉丸的做法  

  1. 葱姜切沫

  2. 刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下,让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌,要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材,这可是我几年前参加“央视巧厨娘”比赛的时候评委告诉我的,所以我一直记忆犹新

  3. 放入葱姜沫后搅拌数下,让葱姜沫肉馅融合

  4. 调入料酒、酱油、盐和香油

  5. 放入一个鸡蛋

  6. 放两大勺淀粉

  7. 做丸子有很多种方法,我只会用勺子在手心滚形状

  8. 油热后放入丸子

  9. 肉丸子炸到八成熟后捞出备用。开始炖菜

  10. 葱段、姜片、一块大料放入热油中爆香

  11. 放入土豆和豆角翻炒

  12. 翻炒三分钟左右放入刚才炸好的丸子

  13. 放入半勺酱油、一勺料酒调味

  14. 往锅中倒入开水没过锅里的食材

  15. 做这道菜最关键的就是要放一勺大酱,放入大酱搅拌均匀后就转小火炖,炖到土豆和豆角都烂了就可以关火了,不用再放盐了,大酱和酱油的咸味足够了

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