枸杞木耳炒山药

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简介

今天做的这道【枸杞木耳炒山药】就是一道很适合节后吃的养胃菜,主料木耳是大家公认的清道夫,山药有健脾益胃,助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞,过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。

用料  

山药 400克
木耳 十余朵
枸杞 十来粒
姜丝
香葱段 少许
橄榄油 一勺
黄酒 一勺
一小勺
鸡精 一小勺

枸杞木耳炒山药的做法  

  1. 准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝

  2. 在燃气炉上将山药的烧掉,便于待会儿削皮

  3. 在水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快

  4. 切完片的山药马上放到水里,防止氧化

  5. 在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟

  6. 倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘

小贴士

1.生山药去皮后容易变黑,这是和空气发生氧化的结果,味道上不会有什么影响,就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢?
2.很简单,减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下,把上面的须子烧掉,这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药,一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中,割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。
3.皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒,用白醋水冲洗后就会缓解了。

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