自制红豆沙

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人做过这道菜

简介

熬一锅甜蜜过冬

用料  

小红豆
冰糖 或白糖
色拉油

自制红豆沙的做法  

  1. 小红豆洗净后放入清水中浸泡两个小时以上,这样豆子容易煮熟一些

  2. 为了节省时间,我用的是高压锅。将红豆放入高压锅中,加适量清水

  3. 用高压锅将豆子煮至水分差不多收干,豆子煮烂

  4. 用小火熬煮,用木铲边搅拌边将红豆碾碎

  5. 豆子碾碎之后根据自己的口味加入冰糖或白糖

  6. 可再加适量色拉油搅拌至水分蒸干即可

小贴士

做好的红豆沙可以直接食用或者用来做馅;
喜欢口感更细腻的,可以将豆沙过筛得到去皮的豆沙馅;不过我觉得皮是膳食纤维,没必要去掉;
用不掉的可以放入冰箱冷冻起来,方便下次使用;
红豆的营养价值:
1、赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;
2、赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
3、赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母应该多吃。

前几天做了抹茶酥,用的就是自己做的红豆沙,比起超市里卖的豆沙要要油少糖,并且不含防腐剂,虽然费点功夫,但是品尝了一口后觉得这才是真正的红豆沙,直接吃起来一点都不腻人。如果喜欢细腻口感的,可以再煮熟以后用料理机加少许水打成浆,然后回锅翻炒到水分蒸发变干即可。我这里的做法尽管没有去皮,比较粗,但是更有豆沙的感觉,间或还能吃到整颗或半颗的红豆,更有种小小惊喜的感觉。而且红豆的皮属于膳食纤维,对身体也是有好处的。尤其女生,可以多吃点红豆哦,我坐月子的时候,就吃了不少红豆、黑米、桂圆、红枣、米在一起煮的粥,营养又好吃。
可以一次多做一点,毕竟搅拌的过程还是有点小累人的,用不掉的放冰箱里冷冻起来,下次使用时就很方便了。不过灰这次买了10元钱的赤豆,做出来的红豆沙冷冻起来的不多,因为大多都被我们当零食直接吃掉了,老妈可是赞不绝口哦。

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