鱼头豆腐煲

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
16
挺好
7
一般
1
282
人做过这道菜

用料  

胖鱼头 一个
豆腐 一块
料酒 一勺
葱姜 适量
适量
胡椒粉 适量

鱼头豆腐煲的做法  

  1. 鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状

  2. 炒锅烧热放油,放入葱姜炒香,放入鱼头煎两面焦黄,到入开水漫过鱼头,大火烧开,撇去浮沫,加一勺料酒烧开,放入豆腐块烧开,改中小火炖汤汁奶白,加盐调味,起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可

小贴士

1.主要说下炒锅煎鱼怎么不沾锅。以前就说过,热锅凉油。但是还有很多人问我说过烧热了怎么还是沾锅呢?肯定是锅没有很热,这里锅要烧热是很热,锅冒烟,感觉都快烧红了感觉。
2.当鱼头煎好后豆腐就要一起下锅加水炖了。这样豆腐可以很好的吸收鱼头的香味,豆腐要炖内部都是气孔为好。

鱼头豆腐煲的留言

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