长寿面

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简介

请大家吃长寿面了——尝尝俺做的纯天然粉色手擀面

用料  

紫苋菜 一把(取汁80g)
面粉 230g
20克
3g

长寿面的做法  

  1. 紫苋菜洗净沥干水份,锅里烧开水,不要太多,把苋菜放入,稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色,晾凉后可以直接取水80g再加20克的水和面。也可以不加水,面条的颜色会深很多

    长寿面的做法 步骤1
  2. 230g面粉,加盐3g(也可以不加),加紫苋菜水100克(含20克的水),彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟,或者1小时,中间可以取出再揉一次

    长寿面的做法 步骤2
  3. 饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮,如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连

    长寿面的做法 步骤3
  4. 擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮熟就可以了。吃的时候加卤

    长寿面的做法 步骤4

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