清蒸乳鸽

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人做过这道菜

简介

这个节日献上这道家常滋补炖品给母亲吧,值得强烈推荐的。主角是鸽子,民间有一鸽胜九鸡的说法。它的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在95%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%,低于其他肉类,是人类理想的食品。

用料  

乳鸽 一只
党参 一根
泡发的天麻 一块
白莲 数颗
瘦肉 一小块
适量

清蒸乳鸽的做法  

  1. 请商贩将活的鸽子处理干净带回家,过开水里汆一下,使其圆溜溜的定型,再将瘦肉剁成糜,天麻切片,党参切段、白莲清洗干净

  2. 将肉糜垫到炖盅底部,再铺上天麻、党参、白莲,然后放上乳鸽,加适量水,放入蒸锅里隔水蒸1.5小时

  3. 往炖盅里调适量盐,继续蒸半小时即可

小贴士

1、增加一点药材能够让鸽子的营养更加完美的释放,材料也没有一定要用什么了,随意加一点就好,如果都不放也可以。党参能补脾养胃,润肺生津,腱运中气,稍次于人参的功效,价格却很平民化。天麻是比较干硬的,如果提前一天用清水泡上,隔天稍微变软就能够轻松切片了。天麻平肝熄风,能养血熄风,可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕,亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
2、增加一小块瘦肉糜一起蒸,能够使这道炖品更加香气扑鼻,无敌诱惑哟!
3、在湖南,隔水炖食物是叫做蒸。蒸的时候建议用有盖的炖盅,能够更好的保留食材的营养和鲜香味不流失。等鸽子基本蒸好后再放盐,鸽子肉才软烂鲜香口感不会柴,续蒸半小时足够入味。
4、鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
5、如果乳鸽不好买,换成鸡、鸭来炖也都可以的,自由发挥即可。

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