凉瓜煎蛋角

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人做过这道菜

简介

这个季节比较干燥,很多人都容易上火,那么好吧,今天就来做道祛火菜:凉瓜煎蛋角。貌似很管用,反正以前我要是上火了,嘴角起个口疮啥的,不必用药。一个凉瓜吃下去第二天准保好。

用料  

凉瓜煎蛋角的做法  

  1. 凉瓜对开切两半

  2. 用瓷勺将瓜瓣内的籽粒去除干净,然后横向切成细条

  3. 再竖着切成小粒状放入器皿中,用适量的盐“铩”一下,等凉瓜中的水分出来后最好再用干净的毛巾彻底挤干水分

  4. 将挤干水分的凉瓜粒放入打好的鸡蛋液中搅拌均匀,此时要同时加入调味料,盐少放,因为刚才“铩”凉瓜的时候已经放了不少盐了,鸡粉一点即可,千万别忘了点几滴生抽进入,生抽在这里除了可以增加味道,还有去除鸡蛋腥味的作用

  5. 锅中倒油烧至五成热

  6. 倒入搅拌均匀并下好味道的“凉瓜鸡蛋液”,火候保持在中火即可,用铲子尽量把未接触锅的鸡蛋液抹均匀

  7. 约2分钟后,等感觉接触油锅一边鸡蛋基本凝固后,借助铲子将鸡蛋饼来个180度旋转——煎另一面

  8. 待两面都煎至酥黄香嫩后,就可以放置案板上整形上桌啦

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