芒果芝士蛋糕

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用料1 

芒果泥 100克
芒果粒 约20克
奶油芝士 80克
淡奶油 210克
巧克力戚风蛋糕 一片
椰浆 50克
细砂糖 30克
鱼胶片 2片
柠檬汁 5克

用料2 (巧克力戚风蛋糕)

可可粉 20克
低筋粉 50克
鸡蛋 四个
牛奶 40克
细砂糖 50克
玉米油 30克
柠檬汁 几滴(可用白醋代替)

芒果芝士蛋糕的做法1 

  1. 将蛋清与蛋黄分别放入不锈钢盆中

  2. 将蛋黄加20克糖混合均匀,再加入牛奶和玉米油拌合均匀,最后筛入低粉、可可粉拌至光滑无颗粒备用

  3. 蛋清挤几滴柠檬汁打到有粗泡后,加30克糖打到干性发泡(能直立的小尖角)

  4. 取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊快速翻拌混合均匀,再将其全部倒回剩余的打发蛋白中,继续以翻拌的方式快速拌匀

  5. 将混合巧克力蛋糕糊,倒入模具中

  6. 烤箱预热,放入倒数第二层,160度,60分钟,取出,倒扣晾凉,脱模即可

芒果芝士蛋糕的做法2 

  1. 将去皮去核的芒果取果肉120克打成果泥备用,再取20克切粒备用

  2. 鱼胶片用冷水泡软后控出水份,隔热水化开成液态,降至室温备用

  3. 奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑呈沙拉酱的状态

  4. 砂糖倒入淡奶油中打发至有明显纹路

  5. 将鱼胶片液体与打发好的淡奶油混合均匀

  6. 再加入椰浆、芒果泥、奶油奶酪糊混合均匀

  7. 最后加入芒果粒拌匀

  8. 倒入铺好蛋糕片的模具中

  9. 抹平后入冰箱冷藏定型后取出脱模装饰即可(至少要四-五小时)

  10. 在蛋糕表面刷上镜面果胶(可用QQ糖加水融化代替),水果简约装饰

 

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