瑶柱鲍菇炸酱面

用料  

杏鲍菇 一个(约300克)
瑶柱 一小把
干挂面
小葱 两根
豆瓣酱 2大匙
生抽 一匙
一匙

瑶柱鲍菇炸酱面的做法  

  1. 鲍菇切成拇指甲大小的丁,小葱切末

    瑶柱鲍菇炸酱面的做法 步骤1
  2. 瑶柱先用清水洗一下,然后加温水(水没过瑶柱面即可)和少许料酒浸泡2小时,入开水锅蒸十五分钟,蒸好后将瑶柱和水分开,泡瑶柱的水不要倒掉

    瑶柱鲍菇炸酱面的做法 步骤2
  3. 将豆瓣酱加入蒸瑶柱的水、生抽和糖搅拌均匀备用

    瑶柱鲍菇炸酱面的做法 步骤3
  4. 炒锅注油烧热,下入鲍菇丁煸炒

    瑶柱鲍菇炸酱面的做法 步骤4
  5. 炒出鲍菇的水分,表面微黄,倒出备用

    瑶柱鲍菇炸酱面的做法 步骤5
  6. 将锅中重新注适量油,油三四成热时放入小葱末爆香,接着倒入蒸好的瑶柱略炒,倒入煸过的鲍菇,最后倒入调好的豆瓣酱,大火烧开

    瑶柱鲍菇炸酱面的做法 步骤6
  7. 转中火煮至酱粘稠,盛出即可

    瑶柱鲍菇炸酱面的做法 步骤7
  8. 烧开水,放入干挂面煮好,过冷水,吃时挑入碗中,加入鲍菇炸酱即可,还可以放些菜码,比如:白菜芯切丝、青瓜丝、芹菜等

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