老式面包

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
18
挺好
8
一般
1
118
人做过这道菜

用料1 (酵头)

高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
16克
酵母 4克
160克

用料2 (主面团)

高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
奶粉 16克
64克
1克
鸡蛋 60克
36克
黄油 48克

老式面包的做法  

  1. 将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀

    老式面包的做法 步骤1
  2. 回落,内部呈蜂窝状

    老式面包的做法 步骤2
  3. 将发好的酵头与主面团中的所有原料(除黄油以外)放在一起揉至面筋扩展,表面光滑

    老式面包的做法 步骤3
  4. 加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大

    老式面包的做法 步骤4
  5. 将面团取出,平均分割成130克每份

    老式面包的做法 步骤5
  6. 立即将面团搓成条状

    老式面包的做法 步骤6
  7. 然后搓到约1米长

    老式面包的做法 步骤7
  8. 将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓几圈

    老式面包的做法 步骤8
  9. 将相接的部分塞进圆圈里,放到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵

    老式面包的做法 步骤9
  10. 最后发酵至烤盘满满

    老式面包的做法 步骤10
  11. 送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,25分钟左右

    老式面包的做法 步骤11
  12. 出炉后,立即在面包表面刷一层融化的黄油

    老式面包的做法 步骤12

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该菜谱创建于
1997 收藏

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