冰糖葫芦

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(234 份)
好极了
160
挺好
55
一般
11
1687
人做过这道菜

简介

往事不能重现,但有些味道却可以复制

用料  

山楂
冰糖 150克
开水 150克
竹签

冰糖葫芦的做法  

  1. 山楂清洗干净,去掉蒂部

    冰糖葫芦的做法 步骤1
  2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片

    冰糖葫芦的做法 步骤2
  3. 清理干净的山楂用竹签子串起来

    冰糖葫芦的做法 步骤3
  4. 将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水,中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解

    冰糖葫芦的做法 步骤4
  5. 当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验,都差不多,只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)

    冰糖葫芦的做法 步骤5
  6. 仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了,将串好的山楂放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可

    冰糖葫芦的做法 步骤6

小贴士

1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)
2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄
3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了
5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西,不过俺还是喜欢糖葫芦

冰糖葫芦的留言

暂无作者回复的留言,查看全部17条留言

参照这个菜谱,大家做出 1835 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
36763 收藏

作者笛子的其他菜谱