黄金麻团

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人做过这道菜

简介

传统的麻团是用用泡打粉来使麻团涨大的,也非常的好吃,在我们这里以前很多火锅店是用来做赠送的,一般是每人一个,现在很多火锅店都取消了,不知是因为物价的上涨还是嫌麻烦。现在因为总是曝光很多火锅店用的是回收地沟油,假冒伪劣的羊肉,所以已经很长时间不在外面吃火锅了,所以想吃麻团只能自己做了~~
喜欢吃红薯(地瓜)所以无论是做米饭煮粥还是蒸馒头都喜欢放一些,既健康又颜色漂亮,于是做麻团也放了红薯,这样做出来的麻团是金黄色的,非常漂亮,没有放泡打粉也一样能够涨大,豆沙也是自己用快锅煮的,味道非常的好,不想买的豆沙那样傻甜,所以我这个麻团应该是非常健康版的~~

用料1 

红豆
糖(白糖、红糖都可以)
食用油

用料2 

红心红薯 250克(用南瓜也可以)
糯米粉1 00克
豆沙 270克
芝麻 半碗
20克(根据自己的口味决定量的多少,我买的红薯挺甜的,而且豆沙也是甜的,所以我没放糖)

黄金麻团的做法1 

  1. 将红豆拣去坏豆淘洗干净,放入拉歌蒂尼快锅中,放入清水没过红豆3厘米

    黄金麻团的做法 步骤1
  2. 盖上锅盖大火上汽后改小火煮30分钟

    黄金麻团的做法 步骤2
  3. 关火后焖至锅内没有压以后(这样红豆焖得更酥烂)就可以打开了。用高压锅一样的做法,如果用普通的锅煮,最好先将红豆提前浸泡几个小时,然后在煮软烂即可,时间要长一些,所以用快锅也就是高压锅最好

    黄金麻团的做法 步骤3
  4. 将煮好的红豆捞出放入搅拌机中搅打成泥

    黄金麻团的做法 步骤4
  5. 可以趁热放入糖搅拌均匀就可以做豆沙馅用了;当然炒过之后味道更好

    黄金麻团的做法 步骤5
  6. 将红豆泥放入锅中(最好用不粘锅)小火慢慢得炒干水分,炒的期间要分次放入糖(可以经常尝一尝根据自己的口味决定糖的量)和食用油大约30克~50克,豆沙变得非常浓稠易成型就可以了

    黄金麻团的做法 步骤6
  7. 我每次都会多煮一些红豆做成豆沙然后搓成15~20克的小豆沙圆子在冰箱里冷冻保存,吃之前拿出来室温化冻后就可以用来包豆包做汤圆麻团等等~~~

黄金麻团的做法2 

  1. 将红薯去皮切成大块蒸熟,我用的是拉歌蒂尼的快锅(高压锅),里面有一个蒸篮非常实用,蒸红薯只用了5分钟

    黄金麻团的做法 步骤1
  2. 将蒸好的红薯用勺子背压成红薯泥

    黄金麻团的做法 步骤2
  3. 趁热放入糯米粉和糖用勺子拌压均匀

    黄金麻团的做法 步骤3
  4. 用手揉成金黄的红薯面团

    黄金麻团的做法 步骤4
  5. 取一份20克的红薯面团揉圆捏成窝状,放入15克重的豆沙球

    黄金麻团的做法 步骤5
  6. 用手的虎口处将红薯团收口然后揉成圆球

    黄金麻团的做法 步骤6
  7. 将做好的红薯球放入水中沾上水,然后放入芝麻碗中,然后晃动芝麻碗,芝麻就裹在红薯球上了,然后拿出来用两只手的手掌再搓一搓芝麻就沾得更牢固和均匀了

    黄金麻团的做法 步骤7
  8. 锅中放入油烧到3成热,用一根筷子插到油中会有微小的泡泡就可以,然后放入裹满芝麻的麻团生坯

    黄金麻团的做法 步骤8
  9. 小火慢炸大约需要10分钟,炸的时候还要不时的拨动麻团让其转动,这样才能让麻团均匀的涨大而不会涨破,直到麻团涨大外皮金红色即可

    黄金麻团的做法 步骤9
  10. 麻团捞出后不要压在一起,热的时候会压扁的,要平铺放置

    黄金麻团的做法 步骤10

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