芒果班戟

Name: 芒果班戟
Ingredients: 40克低筋面粉; 10克玉米淀粉; 130克全脂纯牛奶; 8克动物黄油; 3个蛋黄; 25克细砂糖; 100克动物淡奶油; 1个（大大拳头那么大的）新鲜芒果; 8克细砂糖

7.9 综合评分

163 人做过这道菜

姜小不够辣

做法很简单，但是味道却不简单，是不怎么会失败一款甜品，换成榴莲果肉就是榴莲班戟，饼皮里也可以加点抹茶粉调成淡淡的绿色……可以自由发挥。
现在是芒果的季节，菜市场卖的台湾水仙芒果核很薄，肉很厚，甜甜的特别好吃！

用料1

低筋面粉	40克
玉米淀粉	10克
全脂纯牛奶	130克
动物黄油	8克
蛋黄	3个
细砂糖	25克

用料2 (馅料)

动物淡奶油	100克
新鲜芒果	1个（大大拳头那么大的）
细砂糖	8克

芒果班戟的做法

黄油隔热水融化备用；芒果去皮，果肉切大块备用
3个蛋黄+130克牛奶+25克细砂糖用打蛋器搅拌均匀至砂糖完全融化
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入（2），用蛋抽搅拌均匀（有少量颗粒没关系）
加入融化黄油拌匀
将拌匀的面糊过筛到另一个盆中
不粘锅小火加热，待锅温热后不加油直接倒入适量的面糊，适当晃动锅子，中小火摊成一个圆形薄饼，待面糊凝固定型，饼边微微翘起就可以倒出放在盘子里晾凉备用（不要翻面，只煎一面，所以面糊厚度大概3，4MM）
依次摊好4张饼皮，放凉备用
从冰箱取出淡奶油，加入8克砂糖，用电动打蛋器打至纹路清晰
取一张凉透的饼皮，光洁的一面朝下，抹一坨打发的奶油，再摆上2块芒果肉，叠起来就可以了

小贴士

1.家用的不沾平底锅就可以，我怕摊不圆，直接用了20厘米的大理石不沾的蛋糕模，面糊把锅底转满就又够大又够圆了！更方便一些（本来就是两用的，可以烘焙也可以明火）；
2.因为班戟皮只加热一面，所以面糊不要太厚，那样不好熟，叠起来的时候也容易裂；
3.裹打发奶油的饼皮一定要凉了再用，不然奶油会化；
4.水果想换成奇异果或者火龙果也没什么不可以，自己喜欢就好，等到榴莲季再做榴莲班戟吧；
5.我用100克奶油包了4个，如果你的饼皮比较大或者一次包了太多奶油可就不一定了哈。