私家米饭丸子

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
17
挺好
4
一般
1
207
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简介

娘家的米饭丸子外酥里嫩,一般选择最普通的米饭、白菜、大葱和猪肉馅来做,炸好的丸子外酥里嫩不粘牙,是我爸自创的,在任何地方都吃不到的,每年我家都炸很多,过年的时候无论是空口吃还是做汤、做溜丸子都非常适合,这样不但有了美味,还巧妙地利用了剩米饭,以免浪费~~

用料  

剩米饭 2碗
肉馅 100克
白菜 300克
大葱 1根
面粉 2杯
酱油
十三香

私家米饭丸子的做法  

  1. 将剩米饭放到菜板上,刀用清水冲一下或抹上一层油(这样不沾米饭),然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中

    私家米饭丸子的做法 步骤1
  2. 将肉馅也放入米饭中

    私家米饭丸子的做法 步骤2
  3. 将白菜每一片都洗净,然后先切成细丝,再切成细末也放入盆中

    私家米饭丸子的做法 步骤3
  4. 将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中

    私家米饭丸子的做法 步骤4
  5. 用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀

    私家米饭丸子的做法 步骤5
  6. 然后倒入面粉

    私家米饭丸子的做法 步骤6
  7. 倒入面粉后拌匀,边拌边分次洒一些清水,一次放一点就可以,只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可

    私家米饭丸子的做法 步骤7
  8. 然后用一只手挤丸子,另一只手拿着勺子在油中沾一下(不沾,而且丸子比较光滑好看)将丸子取下来放入油锅中(先放一个进去,油表面有密集的泡泡即可,油温不能非常热,那样丸子放进去表面就会糊)丸子放进去先不要动,等到丸子表面变硬了,用筷子一划拉就全部分开了

    私家米饭丸子的做法 步骤8
  9. 炸丸子不能用大火会表面颜色深,但是里面还没熟,也不能用太小火丸子会很干,要用中小火,这样外面颜色好看里面也熟透了

    私家米饭丸子的做法 步骤9
  10. 中小火将丸子炸到金黄色捞出即可

    私家米饭丸子的做法 步骤10

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