铁板杂蔬肥牛卷

用料  

肥牛卷 若干
大蒜 8-10瓣
胡萝卜丝 一小把
金针菇 一小把
香菜段 适量
葱丝 若干
尖椒 2-3根,粗
蚝油
植物油
蒸鱼豉油

铁板杂蔬肥牛卷的做法  

  1. 各类蔬菜洗净沥水;辣椒挑粗的地方切成5毫米左右宽度的环形,去掉辣椒籽;胡萝卜擦丝;香菜和葱切成和肥牛片宽度差不多长度的丝(不用很细,香菜直接切段就行);大蒜压成蒜蓉;肥牛卷稍微解冻

    铁板杂蔬肥牛卷的做法 步骤1
  2. 案板上取一片肥牛卷铺平,一次卷上金针菇、胡萝卜丝、葱丝、香菜段后从一头紧密的卷起,之后取一个辣椒环套住

    铁板杂蔬肥牛卷的做法 步骤2
  3. 做好所有的牛肉卷备用

    铁板杂蔬肥牛卷的做法 步骤3
  4. 平底锅烧热转中火,放1小勺植物油后将肥牛卷摆入

    铁板杂蔬肥牛卷的做法 步骤4
  5. 两面煎至上色

    铁板杂蔬肥牛卷的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖转小火继续加热3-4分钟(为了把金针菇加热成熟,如果用焯烫过沥干水的金针菇可以省略这一步,肥牛卷都变色成熟了即可盛出)

    铁板杂蔬肥牛卷的做法 步骤6
  7. 这时候可以将铺了锡纸的铁板进行加热

    铁板杂蔬肥牛卷的做法 步骤7
  8. 加热好的铁板小心防止在木托盘上摆上香菜段和葱丝

    铁板杂蔬肥牛卷的做法 步骤8
  9. 这时候锅里的肥牛卷差不多了,关火开锅将煎好的肉卷转移到铁板上摆好

    铁板杂蔬肥牛卷的做法 步骤9
  10. 蒜蓉+1大勺耗油+2大勺蒸鱼豉油+1大勺的植物油调匀

    铁板杂蔬肥牛卷的做法 步骤10
  11. 煎肥牛卷的平底锅里面还会有些油,继续开火加热,将拌好的料倒入锅内炒出香味后均匀的分配在煎好的肥牛卷上即可。(喜欢的话可以切点辣椒丁进行装饰,彩椒可能更好看,但是我手头没有。)

    铁板杂蔬肥牛卷的做法 步骤11

小贴士

1.将肥牛卷“两面煎至上色后盖上锅盖转小火继续加热3-4分钟”是为了把金针菇加热成熟,如果用焯烫过沥干水的金针菇可以省略这一步,肥牛卷都变色成熟了即可盛出;
2.卷起的时候不要用蛮力,其实火锅用的肥牛片很薄,太用力会破哦~辣椒圈也要根据自己卷子的大小来选择合适粗细的辣椒;
3.味道和卷入的蔬菜其实可以根据自己的喜好改变一下,不太离谱就行,哈哈!
4.重述一遍没有铁板就用盘子吧!

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