孙朱朱
鱿鱼米肠
7.9
综合评分
1174
人做过这道菜
韩国用鱿鱼做的鱿鱼米肠其实是没有米的，而是用豆腐和蔬菜做蒸出来的，我还是喜欢糯米那种软糯的感觉，于是就用泡好的糯米和肉丁蔬菜丁灌在鱿鱼筒中，放在调料水中煮熟的，煮好的鱿鱼米肠非常的饱满，切成片摆在盘子中非常的漂亮，也非常的好吃，糯米已经非常软糯了，有米香、肉香、蔬菜香、还有海鲜的鲜，味道非常有层次感~~
用料
| 鱿鱼 | 4个，中型大小 |
| 糯米 | 150克 |
| 鲜香菇 | 2大朵 |
| 胡萝卜 | 1个，小个 |
| 五花肉 | 50克（（瘦肉也可以，喜欢吃肉的的可以多放点） |
| 葱段 | |
| 生姜片 | |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 料酒 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 1大勺 |
| 老抽 | 1/2大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 冰糖 | 15克 |
| 盐 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
鱿鱼米肠的做法
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将糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，捞出控一下多余的水分
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将香菇和胡萝卜都切成小方丁
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五花肉也切成小方丁
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将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀
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鱿鱼去掉头留作它用，鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺，然后将鱿鱼外面的那层皮剥去，鱿鱼就变成白色的了，这样洗好的鱿鱼才是干净的
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将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中，七分满就可以，灌多了煮的时候会撑破的
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将灌好的鱿鱼用牙签将口封上
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其它的也全部这样做好
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之前先将小汤锅中放入清水（能没过鱿鱼的量就可以），再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开，再放入灌好的鱿鱼米肠，倒入少许料酒，盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出
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不烫手的时候切成片即可，凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去，这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上，以免失去水分变得干硬，可以热吃也可以凉吃
