鱿鱼米肠

8.2 综合评分
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韩国用鱿鱼做的鱿鱼米肠其实是没有米的,而是用豆腐和蔬菜做蒸出来的,我还是喜欢糯米那种软糯的感觉,于是就用泡好的糯米和肉丁蔬菜丁灌在鱿鱼筒中,放在调料水中煮熟的,煮好的鱿鱼米肠非常的饱满,切成片摆在盘子中非常的漂亮,也非常的好吃,糯米已经非常软糯了,有米香、肉香、蔬菜香、还有海鲜的鲜,味道非常有层次感~~

用料  

鱿鱼 4个,中型大小
糯米 150克
鲜香菇 2大朵
胡萝卜 1个,小个
五花肉 50克((瘦肉也可以,喜欢吃肉的的可以多放点)
葱段
生姜片
八角 1个
花椒 10粒
料酒 适量
味极鲜酱油 1大勺
老抽 1/2大勺
蚝油 1大勺
冰糖 15克
少许
五香粉 少许

鱿鱼米肠的做法  

  1. 将糯米泡一夜,手指能碾碎的程度就可以,捞出控一下多余的水分

    鱿鱼米肠的做法 步骤1
  2. 将香菇和胡萝卜都切成小方丁

    鱿鱼米肠的做法 步骤2
  3. 五花肉也切成小方丁

    鱿鱼米肠的做法 步骤3
  4. 将五花肉丁放入盆中,放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会,然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀

    鱿鱼米肠的做法 步骤4
  5. 鱿鱼去掉头留作它用,鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺,然后将鱿鱼外面的那层皮剥去,鱿鱼就变成白色的了,这样洗好的鱿鱼才是干净的

    鱿鱼米肠的做法 步骤5
  6. 将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中,七分满就可以,灌多了煮的时候会撑破的

    鱿鱼米肠的做法 步骤6
  7. 将灌好的鱿鱼用牙签将口封上

    鱿鱼米肠的做法 步骤7
  8. 其它的也全部这样做好

    鱿鱼米肠的做法 步骤8
  9. 之前先将小汤锅中放入清水(能没过鱿鱼的量就可以),再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开,再放入灌好的鱿鱼米肠,倒入少许料酒,盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出

    鱿鱼米肠的做法 步骤9
  10. 不烫手的时候切成片即可,凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去,这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上,以免失去水分变得干硬,可以热吃也可以凉吃

    鱿鱼米肠的做法 步骤10

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