家常酱牛肉

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用料  

牛肉 1000克
一段
一块
花椒粒 20粒
八角 一个
桂皮 一块
香叶 两片
老抽 2匙
致美斋香肉调味酱 2大匙
料酒 1匙
冰糖 一块
适量

家常酱牛肉的做法  

  1. 牛肉先用清水浸泡去血水,泡半小时后流水冲净,切好葱、姜、准备调料

  2. 锅中倒入清水,放入牛肉、葱、姜和香叶,大火烧开,用勺子撇去浮沫(尽量撇得干净些),倒入料酒,接着放冰糖,花椒粒、老抽、香肉酱,大火烧开,转小火炖煮1.5小时,调入适量盐,再煮约30分钟至肉熟烂即可关火,放在汤中浸泡几个小时会更入味

小贴士

1.花椒粒要撇尽浮沫后再放入,如果花椒粒跟葱姜同放撇沫时比较难以分清;
2.开始煮肉的一个半小时不要放盐,否则肉容易煮不烂,一定要肉熟的差不多了再放盐;
3.没有香肉酱也可以不放,或者随自己喜欢放其它的酱料,味道都不会太差;
4.我煮好了牛肉以后,在汤里放了一些泡椒,这样经过浸泡的牛肉会有点点辣,不喜欢可以不放;
5.酱好的牛肉要彻底凉透(最好放冰箱里冷藏3-4小时后)逆着牛肉丝切片才能切出好看好吃的薄片;
6.卤酱牛肉时可以同时放一段藕或豆腐一起煮,这样不但可以吃到牛肉,也可以吃到好吃的卤藕片和卤豆腐。

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