蛋包饭

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简介

蛋包饭,蛋液做成蛋饼,里面可随自己喜欢包上任何口味的炒饭,炒饭的材料可根据个人喜好来决定要包的材料,可加肉松,海苔,菠菜,或者像我一样,加了洋葱与火腿,味道就千变万化了,自然是丰俭由人,再淋上的各种酱汁,可以是番茄味,可以是水果味、咖喱味, 可以是肉酱味,简单的蛋炒饭来个华丽的大变身,让人回味无穷。
对新手来说,做蛋包饭,蛋皮要完美,关键是要学会如何将蛋皮煎好。否则做到‘蛋洞百出’,‘蛋饭分离’,最后,就可称作蛋炒饭了。
新手做好完美的蛋包饭的小窍门:
1、蛋皮的做法:蛋要打匀,可以在蛋液里多放一点淀粉然后加一点水搅匀,最好是用不粘平底锅,平底是为了受热均匀,锅里只需放少许油,油太多了蛋液则不好摊开。倒入蛋液后,可用小火,要一直不停的旋转锅,直到蛋液均匀的铺开稍微凝固,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。
2、蛋皮的厚薄根据自己喜欢,我比较喜欢蛋皮厚些,用了两个蛋。其实一个蛋便可摊一个蛋饼。趁着蛋液没有完全凝固,放入炒饭,这样炒饭和蛋皮能更紧密的结合,蛋饼越厚则折起时越容易裂。
3、炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬,炒出来的效果一粒粒分开,比较好吃。
4、酱汁做法:酱汁可以是番茄味,可以是水果味、咖喱味,可以是肉酱味。

用料  

米饭 1碗
鸡蛋 2个
洋葱 半个
西芹 1棵
小火腿 1根
熟玉米粒 40克

蛋包饭的做法  

  1. 鸡蛋打散

    蛋包饭的做法 步骤1
  2. 锅中放入少许油,倒入蛋液,铺平锅底

    蛋包饭的做法 步骤2
  3. 摊成蛋饼取出,依次再做一个蛋饼

    蛋包饭的做法 步骤3
  4. 用模子做出两个心型

    蛋包饭的做法 步骤4
  5. 锅中放入少许油,放入洋葱炒香

    蛋包饭的做法 步骤5
  6. 再下火腿、西芹、熟玉米粒炒匀

    蛋包饭的做法 步骤6
  7. 放入米饭炒散,调入盐即可

    蛋包饭的做法 步骤7
  8. 将炒好的米饭放在蛋饼上

    蛋包饭的做法 步骤8
  9. 再盖上一个,蛋包饭就做好了

    蛋包饭的做法 步骤9

小贴士

蛋包饭上面可淋番茄酱、咖喱等,可随自己的口味来搭配

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