包心豆腐丸

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简介

包心豆腐丸是福建沙县最有名的小吃之一,随着人们对它的喜爱,做法也各具特色,使原先普通的豆腐丸有了新意。加馅后的豆腐丸色白润、味鲜美,让人吃后留恋忘返。
包心豆腐丸,外皮嫩滑,内里劲道,有双重口感,让人欲罢不能。

用料  

包心豆腐丸的做法  

  1. 香菇切成末,放入肉馅中

    包心豆腐丸的做法 步骤1
  2. 放入葱末、姜末

    包心豆腐丸的做法 步骤2
  3. 加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀,再加入蛋黄1个,搅打上劲

    包心豆腐丸的做法 步骤3
  4. 豆腐放入大碗中,用小勺压成泥

    包心豆腐丸的做法 步骤4
  5. 加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀

    包心豆腐丸的做法 步骤5
  6. 取一团豆腐泥,摊平

    包心豆腐丸的做法 步骤6
  7. 放入适量肉馅

    包心豆腐丸的做法 步骤7
  8. 包成丸子

    包心豆腐丸的做法 步骤8
  9. 上锅蒸锅,大火蒸15分钟

    包心豆腐丸的做法 步骤9
  10. 锅中加高汤,加胡椒粉调味,用水淀粉勾芡

    包心豆腐丸的做法 步骤10
  11. 浇在丸子上

    包心豆腐丸的做法 步骤11
  12. 撒香菜末即可

    包心豆腐丸的做法 步骤12

小贴士

1、使散装豆腐泥增加粘性,在里面加入鸡蛋或者蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2、肉馅要搅打上劲,可以增加肉馅的粘性,使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体

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