奥利奥迷你乳酪蛋糕

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(211 份)
好极了
141
挺好
51
一般
18

简介

这个迷你乳酪蛋糕,上下各一片奥利奥饼干~
中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。

用料  

奶油奶酪 170g,A
奥利奥饼干 9块,C
蛋黄 27g,A
细砂糖 13g,B
牛奶 22g,A
蛋白 50g,B
柠檬汁 数滴,B

奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法  

  1. 分好蛋黄与蛋白,称重各材料

  2. 将奥利奥饼干扭一扭分开,马芬模放好纸杯,并将一片饼干放入纸杯做底

  3. 蛋黄加入砂糖后打散(蛋黄加入砂糖后要立刻打散,因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分,如不打散,蛋黄会结壳,故砂糖要再打蛋前放入,不要提前放入)

    奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪用微波炉叮软之后,分次加入蛋黄拌匀

    奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 直至全部蛋黄拌入拌匀

    奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 分次加入加热过的牛奶,逐次拌匀。即完成奶酪糊

    奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白打至粗泡加入砂糖柠檬汁后打至湿性发泡。(柠檬汁如无可省略)

    奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 将蛋白与奶酪糊拌匀。(可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀,再倒回蛋白糊,操作如同戚风,但是奶酪糊接触蛋白之后,消泡会比较快,所以操作要迅速一些)

    奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 马芬杯内嵌入纸杯,再放入一片奥利奥做饼底。(夹馅留与不留均可,此步骤最要事先准备)

    奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入8分满。震模震出气泡

    奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 将另一片饼干盖在蛋糕糊上

    奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 预热烤箱170度,底层放烤盘,烤盘内倒入温水。上一层放烤网,模具放烤网上,用蒸烤的方法烤约25-30分钟

    奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法 步骤12

小贴士

冷藏数小时后食用更佳哟!

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