素炒鳝鱼丝

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简介

“素炒鳝鱼丝”虽然是以香菇为主料,但由于香菇经过整形后非常神似鳝鱼,而且油炸烹饪后的口感也与鳝丝不相上下,做出来后外焦里嫩、甜咸味浓。
这道素菜荤做的方法也很简单,但让人吃到口里绝对以假乱真,让人分辨不出,还在感叹“鳝鱼”好吃。

用料  

素炒鳝鱼丝的做法  

  1. 将冬菇泡发洗净,轻轻攥干水分

    素炒鳝鱼丝的做法 步骤1
  2. 用剪子沿着冬菇的圆边转圈剪成长条,并断成5cm左右的条

    素炒鳝鱼丝的做法 步骤2
  3. 加适量的盐拌匀,腌渍5分钟后撒入干淀粉拌匀,使每条“鳝鱼丝”都均匀沾上干粉

    素炒鳝鱼丝的做法 步骤3
  4. 锅中烧热油,下入蘸匀干粉的“鳝鱼丝”炸制,炸至干硬定型后捞出

    素炒鳝鱼丝的做法 步骤4
  5. 准备好葱姜丝,香菜和红萝卜丝,提前勾兑好碗汁备用:碗中加盐、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、适量水搅匀

    素炒鳝鱼丝的做法 步骤5
  6. 起锅热油,下入葱姜蒜爆香

    素炒鳝鱼丝的做法 步骤6
  7. 再下入炸好的“鳝鱼丝”翻炒

    素炒鳝鱼丝的做法 步骤7
  8. 烹入兑好的碗汁稍煮开

    素炒鳝鱼丝的做法 步骤8
  9. 下入香菜翻炒

    素炒鳝鱼丝的做法 步骤9
  10. 即可出锅装盘

    素炒鳝鱼丝的做法 步骤10

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