小米虾滑粥

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
9
挺好
2
一般
0
59
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简介

今天的小米虾滑粥就是为小朋友们做的,也算是对那些信任我的年轻妈妈们一个交代,可以将虾换成肉类和鱼类,然后做成小小的滑,为孩子做任何的汤粥羹和小菜~~当然这个粥也适合任何年龄段的人群,特别是老人,我妈妈就很喜欢~~因为以前做虾滑大家反映成型有些不好操作,如果用手做挤丸子状,会沾得满手都是,于是想出了用保鲜袋装上,用一把剪刀将虾滑剪到锅中成型的办法,很好用也很干净,还可以做得小小的,更适合小孩子~~

用料  

鲜虾 100克
小米 50克
胡萝卜30克
芹菜梗 20克
2段
生姜 4片
料酒 适量
胡椒粉 少许
香油 少许
适量
蛋清 半个
淀粉 20克(小孩子吃也可再减少一些量)

小米虾滑粥的做法  

  1. 将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入大碗中,不用太细腻,带点细细的颗粒口感更好

    小米虾滑粥的做法 步骤1
  2. 将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中

    小米虾滑粥的做法 步骤2
  3. 再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀

    小米虾滑粥的做法 步骤3
  4. 再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀

    小米虾滑粥的做法 步骤4
  5. 将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中,将保鲜袋的一个角剪一个开口(口的大小根据你需要的虾滑的大小决定)

    小米虾滑粥的做法 步骤5
  6. 锅中放入清水和葱段姜片,再放一勺料酒烧开,但不能沸腾,改小火,用手隔着保鲜袋挤虾泥,然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下(可以不时地将剪刀在锅中沾一下水,这样一点都不会沾,而且虾滑更光滑),然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短,直接落入锅中就是一个虾滑

    小米虾滑粥的做法 步骤6
  7. 当所有的虾滑都做完后,开中火,锅在此煮开即可关火

    小米虾滑粥的做法 步骤7
  8. 将锅中的虾滑全部捞出,这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等;可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻,可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹等等,特别适合工作忙家里又有小孩子的妈妈;如果时间不是很匆忙,可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里,这样粥的味道更鲜美

    小米虾滑粥的做法 步骤8
  9. 将小米淘洗干净放入锅中,再加入10倍的水,大火烧开,放入葱段和2片生姜,小火煮到米开花(如果是早晨时间短,可以临睡前将小米洗干净用水泡上,昨晨起来直接煮,10分钟左右就好了)

    小米虾滑粥的做法 步骤9
  10. 将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀

    小米虾滑粥的做法 步骤10
  11. 放入虾滑,然后放入盐和少许胡椒粉调好味,煮开锅,然后放少许香油搅匀即可关火

    小米虾滑粥的做法 步骤11

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