枣沫糊

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简介

枣沫糊,曾被药王孙思邈的赞许和推崇,被其誉为“长生枣粥”。
一千多年来这一风味食品经久不衰,也许它的魅力就在于独特的风味和出色的滋补疗效,以及深受百姓的喜爱吧。
后来,经朋友指点,学会了枣沫糊的做法,常常会做一碗枣沫糊,独自一人依窗而坐,闻着扑面而来的浓郁枣香,就着优美的传说喝枣沫粥,仿佛穿越时空置身唐朝,在众多食客的喧闹中,细细地品味着香溢千年的“长生枣粥”的悠长韵味……

用料  

面粉 100克
红枣 200克
红豇豆 50克
白糖 75克
食碱 适量

枣沫糊的做法  

  1. 红枣洗净,浸泡2小时,红豇豆洗净,浸泡10小时

    枣沫糊的做法 步骤1
  2. 将枣洗净煮熟

    枣沫糊的做法 步骤2
  3. 去核

    枣沫糊的做法 步骤3
  4. 用料理机打成糊状

    枣沫糊的做法 步骤4
  5. 锅中加水,放入泡过的红豇豆,加少许食用碱,煮熟

    枣沫糊的做法 步骤5
  6. 将豆子捞出,用料理机打成糊状

    枣沫糊的做法 步骤6
  7. 再次倒入锅中煮开

    枣沫糊的做法 步骤7
  8. 再倒入打好的枣糊,煮开

    枣沫糊的做法 步骤8
  9. 将面粉调成面糊

    枣沫糊的做法 步骤9
  10. 缓缓倒入面糊,边倒边搅

    枣沫糊的做法 步骤10
  11. 煮5分钟,出锅前加入白糖

    枣沫糊的做法 步骤11

小贴士

做面糊的关键是要把握好两个比例,一个是水与面粉的比例,不能过稠也不能太稀;一个是面糊与枣肉糊的比例,面糊大约为枣肉糊的四分之三较为

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