黄酒煎鱼

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用料  

黄酒煎鱼的做法  

  1. 带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段

    黄酒煎鱼的做法 步骤1
  2. 鱼段用黄酒、盐腌制2小时

    黄酒煎鱼的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散

  4. 带鱼蘸上蛋液

    黄酒煎鱼的做法 步骤4
  5. 过油炸至金黄色捞出

    黄酒煎鱼的做法 步骤5
  6. 锅中做油,5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香

    黄酒煎鱼的做法 步骤6
  7. 下入带鱼段

    黄酒煎鱼的做法 步骤7
  8. 烹酱油、黄酒、加水

    黄酒煎鱼的做法 步骤8
  9. 放入盐、糖调味,烧至带鱼入味后收汤即成

    黄酒煎鱼的做法 步骤9

小贴士

1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好
2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼,下锅煎或炸,都比淀粉好,最后用大火,黄酒要多放一些

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