绿茶煎饺

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用料  

面粉 300克
绿茶粉 30克
猪肉馅 150g
酵母 5克
油菜 2棵
葱姜末
生抽
蚝油
香油

绿茶煎饺的做法  

  1. 面粉、绿茶粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟

    绿茶煎饺的做法 步骤1
  2. 肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟

    绿茶煎饺的做法 步骤2
  3. 油菜洗净,控水,切碎,再将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀

    绿茶煎饺的做法 步骤3
  4. 面团下剂,擀皮

    绿茶煎饺的做法 步骤4
  5. 用皮包上馅

    绿茶煎饺的做法 步骤5
  6. 捏成凤尾形

    绿茶煎饺的做法 步骤6
  7. 平底锅中刷匀油,放入包好的饺子,淋入食油20克,盖上盖煎5分钟

    绿茶煎饺的做法 步骤7
  8. 倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖,使之变成蒸气传热焖熟,再淋入20克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即成

    绿茶煎饺的做法 步骤8

小贴士

1、做水煎包馅料不能太湿,面皮也不要太软太薄,否则受热后会出汤,滋味也就随着汤汁跑掉了
2、面汤的比例是:水和面粉10:1

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