香橙吐司

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用料  

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
酵母 6克
全蛋 一个
200克
橙汁 20克
6克
橙皮屑 1个
炼乳 45克
奶粉 25克
细砂糖 50克
黄油 50克

香橙吐司的做法  

  1. 将除黄油外的所有原料混合搅拌成团

    香橙吐司的做法 步骤1
  2. 加入黄油,继续搅拌成光滑可拉出透明薄膜的面团

    香橙吐司的做法 步骤2
  3. 最后加入橙皮屑搅匀即可

    香橙吐司的做法 步骤3
  4. 基础发酵至两倍大

    香橙吐司的做法 步骤4
  5. 将发酵好的面团,分成四等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15-20分钟

    香橙吐司的做法 步骤5
  6. 将面团擀成长约30厘米的椭圆形面片

    香橙吐司的做法 步骤6
  7. 将面片卷成圆柱形

    香橙吐司的做法 步骤7
  8. 再将两根放在一起,拧成麻花状,放入模具

    香橙吐司的做法 步骤8
  9. 放于温暖处发酵到模具的边缘,均匀刷上蛋液

    香橙吐司的做法 步骤9
  10. 将烤箱预热,180度,倒数第二层,烤35-40分钟,中途上色合适后要适时加盖锡纸,烤好后立即脱模,晾凉切片装入保鲜盒即可

    香橙吐司的做法 步骤10

小贴士

1.用面包机的发面团程序合面,每次揉面是20分钟,大约揉2-3个20分钟即可出膜;
2.不同品牌的面粉吸水量各有不同,一般进口面粉比国产面粉吸水量大些,所以合面加水时可以适当先留20克左右,适面团的情况再做调整;
3.我是采取低温发酵的方式来做的这款面包,所以揉好后取出放在保鲜袋中入冰箱冷藏发酵一夜,如果不想低温发酵可以不必取出直接在面包机中发酵就可以;
4.烤到上色合适加盖锡纸,以免烤得颜色过深;
5.橙皮也可用新鲜柠檬代替,都一样清新。

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