悦小碗
苗家酸汤鱼火锅
8.0
综合评分
232
人做过这道菜
在贵州餐馆里吃一份酸汤鱼，怎么着也得150以上，我从万能的淘宝淘到了凯里红酸汤和木姜子油，自己做的干净又放心，味道也挺正宗，价格也就是餐馆的五分之一吧
用料
| 木姜子油 | 5ml |
| 鲶鱼 | 1条（其它鱼也可以） |
| 西红柿 | 2个 |
| 凯里红酸汤 | 100ml |
| 米酸汤 | 50ml |
| 木姜子 | 20粒左右 |
| 贵州蘸水椒 | 少许（在淘宝上都能买到） |
| 蒜片 | |
| 姜片 | |
| 盐 | 4勺 |
| 料酒 | |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 小葱 | 2棵，切段 |
| 鱼腥草 | |
| 金针菇 | |
| 腐竹 | 泡好 |
| 黄豆芽 | （根据口味，选自己喜欢的菜） |
苗家酸汤鱼火锅的做法
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把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用
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炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味
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加入木姜子翻炒
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加入西红柿块翻炒
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倒入清水，根据口味调入盐（我放了3勺），倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒
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大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭
