悦小碗
红烧肉炖海带
7.7
综合评分
160
人做过这道菜
红烧肉，家家会做但方法和味道又不尽相同，我就做过好几种，不炒糖色放老抽版滴，不放水全放黄酒版滴，还试过用啤酒炖~~~~今儿说的是我常做比较喜欢的糖色版本，我做红烧肉喜欢配点儿菜，比如土豆、板栗、腐竹、面筋泡、这次是老公爱吃的海带...肉香而不腻，配菜融入肉香，配上点儿红烧肉的汤汁，吃米饭绝了
用料
红烧肉炖海带的做法
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五花肉洗净后切麻将块大小备用
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海带切三角形大片在开水中焯两分钟捞出控干水分备用
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烧半壶开水备用
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炒锅中放平时炒菜用的油量，油五成热时放入白砂糖
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待砂糖起泡颜色变红，把五花肉块倒入锅中翻炒
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待五花肉裹上糖色，加入少许老抽（俺家那口喜欢颜色浓郁的）翻炒均匀
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加入料酒，并放入葱、姜片和八角、桂皮、香叶翻炒几下
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加入开水没过肉类
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水开后撇去表面浮沫
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转小火炖50分钟左右，放入海带片
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根据口味加入许盐调味，再炖20分钟左右，汤汁浓稠就ok了
