红烧肉炖海带

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人做过这道菜

简介

红烧肉,家家会做但方法和味道又不尽相同,我就做过好几种,不炒糖色放老抽版滴,不放水全放黄酒版滴,还试过用啤酒炖~~~~今儿说的是我常做比较喜欢的糖色版本,我做红烧肉喜欢配点儿菜,比如土豆、板栗、腐竹、面筋泡、这次是老公爱吃的海带...肉香而不腻,配菜融入肉香,配上点儿红烧肉的汤汁,吃米饭绝了

用料  

五花肉 一斤
海带 少许
白砂糖 1小勺
料酒 1小勺
葱片
姜片
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 两片
老抽 1小勺
少许

红烧肉炖海带的做法  

  1. 五花肉洗净后切麻将块大小备用

  2. 海带切三角形大片在开水中焯两分钟捞出控干水分备用

  3. 烧半壶开水备用

  4. 炒锅中放平时炒菜用的油量,油五成热时放入白砂糖

  5. 待砂糖起泡颜色变红,把五花肉块倒入锅中翻炒

  6. 待五花肉裹上糖色,加入少许老抽(俺家那口喜欢颜色浓郁的)翻炒均匀

  7. 加入料酒,并放入葱、姜片和八角、桂皮、香叶翻炒几下

  8. 加入开水没过肉类

  9. 水开后撇去表面浮沫

  10. 转小火炖50分钟左右,放入海带片

  11. 根据口味加入许盐调味,再炖20分钟左右,汤汁浓稠就ok了

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