西红柿炒鸡蛋

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简介

西红柿炒鸡蛋是从小吃到大永远也不会腻烦的一道菜,半碗大米饭再盖上半碗西红柿炒鸡蛋用勺子一拌,每一粒米都裹上了浓浓的酱汁,颜色鲜艳诱人,就是再控制饮食都会忍不住吃上一大碗;没有米饭,煮一碗面条拌上西红柿炒鸡蛋搭配也很完美~~

用料  

西红柿 中型大小2个或者小点的3个
鸡蛋 3个
番茄酱 2大勺(喜欢吃甜的可以换成番茄沙司)
葱花 20克
酱油 3+12克(生抽或味极鲜)
适量
十三香 少许(或者胡椒粉)

西红柿炒鸡蛋的做法  

  1. 将西红柿去皮,可以用开水烫、煮或者用叉子扎着在火上烤都可以很轻松的去掉外皮,这次我是直接用打皮刀削的,也很方便

    西红柿炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 将西红柿切成小小的块,流出来的汁也不要浪费掉和西红柿块一起装入盘中备好,将番茄酱准备好

    西红柿炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋打入碗中,放入3克酱油和1小勺清水(我一般是在水龙头下滴一点)搅开成蛋液

    西红柿炒鸡蛋的做法 步骤3
  4. 将葱切成细葱花

    西红柿炒鸡蛋的做法 步骤4
  5. 炒锅烧热放入适量食用油再烧热,倒入蛋液翻炒切拌成块状后关火

    西红柿炒鸡蛋的做法 步骤5
  6. 将炒锅中再放入适量食用油烧热放入葱花西红柿,边翻炒边用铲子或勺子挤压西红柿,使之成多汁的微微的糊状

    西红柿炒鸡蛋的做法 步骤6
  7. 倒入番茄酱和12克酱油再翻炒均匀,尝一尝按照自己的喜欢决定放不放糖,我是不喜欢吃甜的西红柿炒鸡蛋的

    西红柿炒鸡蛋的做法 步骤7
  8. 放入炒好的鸡蛋

    西红柿炒鸡蛋的做法 步骤8
  9. 放盐和花椒粉或十三香(可以根据自己的喜欢决定放与不放)调味炒匀即可

    西红柿炒鸡蛋的做法 步骤9

小贴士

1、西红柿一定要选择熟透的,红红的圆圆的多汁的才好吃,而且西红柿一定要去皮,不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃;
2、西红柿一定要切成小小的丁块,这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来,而且炒好的西红柿成酱状,味道浓,拌饭吃超好吃;
3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美,再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软;
4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁,颜色更漂亮,我用的是番茄酱,如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司;
5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮,而且味道更鲜美,不过千万不要用老抽等颜色重的酱油,一定要用浅色的。

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