看海的小日子
干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔
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人做过这道菜
用料1 (干炸大棒鱼)
| 大棒鱼 | 1000克 |
| 盐 |
用料2 (五香鲅鱼仔)
干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法1
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大棒鱼1000克
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去头去内脏洗净放盐腌2个小时
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用厨房纸吸干水份
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锅入油，烧至七分热时，转小火，放鱼炸至金黄即可
干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法2
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小鲅鱼仔去头去脏洗净沥干水份
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调制熏汁：老抽１勺、酱油２勺、糖１大勺、少许盐、料酒１勺、鸡精半勺、十三香半勺、清水一碗，烧开备用
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锅入油，烧开后转小火炸鱼至酥脆时取出趁热入熏汁里
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浸泡一分钟后取出
小贴士
炸这种原味的鱼，鱼一定要新鲜。还可以放酱油腌制，味道也不错。
小鲅鱼仔很小所以不用炸太长时间防止炸糊，趁热浸入熏汁里更易于入味
小鲅鱼仔很小所以不用炸太长时间防止炸糊，趁热浸入熏汁里更易于入味
