干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔

用料1 (干炸大棒鱼)

大棒鱼 1000克

用料2 (五香鲅鱼仔)

小鲅鱼仔
老抽 1勺
酱油 2勺
1大勺
少许
料酒 1勺
鸡精 半勺
十三香 半勺
清水 一碗

干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法1 

  1. 大棒鱼1000克

    干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法 步骤1
  2. 去头去内脏洗净放盐腌2个小时

    干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法 步骤2
  3. 用厨房纸吸干水份

    干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法 步骤3
  4. 锅入油,烧至七分热时,转小火,放鱼炸至金黄即可

    干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法 步骤4

干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法2 

  1. 小鲅鱼仔去头去脏洗净沥干水份

    干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法 步骤1
  2. 调制熏汁:老抽1勺、酱油2勺、糖1大勺、少许盐、料酒1勺、鸡精半勺、十三香半勺、清水一碗,烧开备用

    干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法 步骤2
  3. 锅入油,烧开后转小火炸鱼至酥脆时取出趁热入熏汁里

    干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法 步骤3
  4. 浸泡一分钟后取出

    干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法 步骤4

小贴士

炸这种原味的鱼,鱼一定要新鲜。还可以放酱油腌制,味道也不错。
小鲅鱼仔很小所以不用炸太长时间防止炸糊,趁热浸入熏汁里更易于入味

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