腐竹拌芹菜

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简介

灿烂家的阳阳特别喜欢吃芹菜,这几天一直点名要让俺做芹菜给她吃。昨天刚好朋友给了新鲜的芹菜,之前都是用肉丝炒芹菜,或者做馅包饺子吃,换了个口味,做了这盘清爽的凉拌菜菜。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成份。它的能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高,这种食品在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。

用料  

腐竹拌芹菜的做法  

  1. 芹菜洗净备用,腐竹适量,还有虾米忘记拍了

  2. 腐竹用温水泡发

  3. 芹菜切段

  4. 腐竹切段

  5. 砂锅内入水

  6. 放入少量盐,将芹菜焯烫

  7. 捞出芹菜过冷水

  8. 将芹菜、腐竹调入适量盐、鸡精、白醋、香油拌匀后,洒上虾米

小贴士

如何选购腐竹呢?可以从以下几方面入手,保你选到质优腐竹。
(一)色泽辨别
取样品腐竹直接观察:
良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
(二)通过外观辨别
取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察:
良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
(三)通过气味辨别
取样品腐竹直接嗅其气味:
良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
(四)通过滋味辨别
取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味:
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

腐竹拌芹菜的留言

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