香酥花椒芽

2
人做过这道菜

简介

花椒芽菜,顾名思义就是花椒树的嫩芽,,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品,因其带有小刺,又被称为“玫瑰菜”。花椒芽菜具有花椒的麻香味,又鲜嫩爽口、营养丰富,曾被列为皇室贡品,并被御赐“一品椒蕊”的称号。
花椒或研磨成粉的花椒粉可用来调味,这是大家都知道的。李时珍在《本草纲目》中说:川椒(四川的花椒)可以治疗胃病,这也是懂得一些医药知识的人所知道的,但花椒叶和花椒芽均可食用,知道的人却不多。早年去晋东南的盂县,当地人炖肉多加花椒叶,餐馆里的菜肴也多放上一两片椒叶。我问其故,答曰:此系“地椒”叶,这种花椒,枝矮小,贴地生叶,调味极佳。后查李时珍的《本草纲目》“地椒”词条,果有“贴地生叶,形小,味微辛,土人以煮羊肉,香美”等语,可见花椒叶可食是有据可查的。
花椒芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质,比我们平时吃的蔬菜的营养价值要高出许多,而且其营养成分更利于人体吸收。此外,花椒芽菜还具有花椒的一些医疗保健功效。
花椒芽菜,这一昔日的“皇家菜”,如今已进入寻常百姓家。花椒芽菜的家常吃法有很多,可以用滚水烫一下或者油炸一下,凉拌着吃,香麻爽口;可以和肉类一起炒食,既能消除肉类的腥膻味,又能给菜肴增添香味;花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼;还可以作为火锅的配菜,
麻辣开胃、风味独特。此外,花椒芽菜还被制成各种调味品,更丰富了人们的餐桌,像花椒芽菜辣酱之类的调味品。
由于花椒树在生长中几乎不会生虫,一般不用打农药。花椒芽菜的生长期很短,营养流失较少,可谓树之精华。因此,花椒芽菜是真正的绿色保健蔬菜。

用料  

花椒芽
面粉
干炸粉
鸡蛋 一个
植物油

香酥花椒芽的做法  

  1. 花椒芽洗净装盘备用

    香酥花椒芽的做法 步骤1
  2. 做炸花椒芽的糊:到入一些干炸粉

    香酥花椒芽的做法 步骤2
  3. 然后再放入等同量的面粉

    香酥花椒芽的做法 步骤3
  4. 加入一些水和适量的盐

    香酥花椒芽的做法 步骤4
  5. 顺时针打匀

    香酥花椒芽的做法 步骤5
  6. 成糊状以后加入一个鸡蛋再次搅匀备用

    香酥花椒芽的做法 步骤6
  7. 锅中倒入一些大豆油

    香酥花椒芽的做法 步骤7
  8. 夹一个花椒芽沾上和好的扈

    香酥花椒芽的做法 步骤8
  9. 然后放入8成热的油锅总炸熟即可出锅

    香酥花椒芽的做法 步骤9

香酥花椒芽的留言

关于香酥花椒芽的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
37 收藏

作者食尚晓厨娘-的其他菜谱