生煎包

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
9
挺好
2
一般
0
67
人做过这道菜

简介

色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,吼吼,我做的水煎包!

用料1 

面粉 400克
10克
酵母 7克
泡打粉 2克
10克
2克
面水浆 (淀粉少许)

用料2 

生煎包的做法  

  1. 取酵母加温水和糖、盐、泡打粉兑好搅匀,加入面粉搅拌成雪花状

    生煎包的做法 步骤1
  2. 和成光滑的面团,盖上湿布醒发

    生煎包的做法 步骤2
  3. 发酵至两倍大即可

    生煎包的做法 步骤3
  4. 将花椒大茴加水煮开滤出花椒水,晾凉后倒入肉馅里

    生煎包的做法 步骤4
  5. 用搅拌机搅打上劲

    生煎包的做法 步骤5
  6. 加料酒、耗油、葱姜末、糖、盐、鸡精、香油搅匀,制成馅料备用

    生煎包的做法 步骤6
  7. 发酵好的面团揉至光滑柔润,搓成长条,下剂子,擀成圆面片

    生煎包的做法 步骤7
  8. 将馅心放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,成生包坯

    生煎包的做法 步骤8
  9. 包好的两种煎包形状

    生煎包的做法 步骤9
  10. 把平锅置炉火上烧热,倒入花生油滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满

    生煎包的做法 步骤10
  11. 加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干

    生煎包的做法 步骤11
  12. 揭去盖,倒入花生油约100克

    生煎包的做法 步骤12
  13. 洒上芝麻和香葱煎约2分钟,无水气揭盖,包底金黄光亮,即成

    生煎包的做法 步骤13
  14. 依法将水饺包摆入平锅内,加入约100克淀粉水,盖锅盖,煎约五六分钟

    生煎包的做法 步骤14
  15. 等锅底已成锅巴,起锅,再浇一点油,扣上盘子,将锅反扣过来,即成

    生煎包的做法 步骤15

小贴士

生煎和水煎包最好是发面,这样肉汁水会泌入面皮内。
馅料里可以加入水或是肉皮冻,用力搅拌或用手动搅拌机搅拌上劲。
生煎放的清水,水煎包放面糊水。

生煎包的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 68 个作品

 
该菜谱创建于
2648 收藏

作者畅点儿的其他菜谱