畅点儿
生煎包
8.4
综合评分
89
人做过这道菜
色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，吼吼,我做的水煎包!
用料1
用料2
生煎包的做法
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取酵母加温水和糖、盐、泡打粉兑好搅匀，加入面粉搅拌成雪花状
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和成光滑的面团，盖上湿布醒发
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发酵至两倍大即可
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将花椒大茴加水煮开滤出花椒水，晾凉后倒入肉馅里
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用搅拌机搅打上劲
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加料酒、耗油、葱姜末、糖、盐、鸡精、香油搅匀，制成馅料备用
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发酵好的面团揉至光滑柔润，搓成长条，下剂子，擀成圆面片
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将馅心放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，成生包坯
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包好的两种煎包形状
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把平锅置炉火上烧热，倒入花生油滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满
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加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干
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揭去盖，倒入花生油约100克
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洒上芝麻和香葱煎约2分钟，无水气揭盖，包底金黄光亮，即成
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依法将水饺包摆入平锅内，加入约100克淀粉水，盖锅盖，煎约五六分钟
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等锅底已成锅巴，起锅，再浇一点油，扣上盘子，将锅反扣过来，即成
小贴士
生煎和水煎包最好是发面，这样肉汁水会泌入面皮内。
馅料里可以加入水或是肉皮冻，用力搅拌或用手动搅拌机搅拌上劲。
生煎放的清水，水煎包放面糊水。
馅料里可以加入水或是肉皮冻，用力搅拌或用手动搅拌机搅拌上劲。
生煎放的清水，水煎包放面糊水。
