碎米肉丁

1
人做过这道菜

用料  

猪里脊肉 300克
油炸花生米 40克
泡椒 15克
15克
大蒜 15克
酱油 15克
白糖 5克
5克
淀粉 5克
蛋清 半个
料酒 20克
6克

碎米肉丁的做法  

  1. 将里脊肉切成1厘米厚的大片,然后用刀的脊背拍松后切成0.7厘米见方的小丁,放2克盐、10克料酒拌匀,然后放入蛋清和5克淀粉拌匀,待用

    碎米肉丁的做法 步骤1
  2. 将泡椒去蒂切成碎末

    碎米肉丁的做法 步骤2
  3. 花生去皮用刀剁成粗粒

    碎米肉丁的做法 步骤3
  4. 葱切葱花,葱白和葱叶分开放置,蒜切蒜末

    碎米肉丁的做法 步骤4
  5. 炒锅烧热放油烧热,放入肉丁改中小火将肉丁炒散炒变色

    碎米肉丁的做法 步骤5
  6. 将炒好的肉丁拨到锅边(也可以先盛出来),然后放入泡椒末(如果炒肉有放少了,目前锅中油很少,可以再往锅里放2勺油)还是中小火将泡椒末炒到油呈红色

    碎米肉丁的做法 步骤6
  7. 放入葱花(葱白的部分)和蒜末炒香

    碎米肉丁的做法 步骤7
  8. 将肉丁也放入一起炒匀

    碎米肉丁的做法 步骤8
  9. 倒入调料汁(炒菜前先取一个小碗,将4克盐、酱油、醋、白糖、10克料酒、3克淀粉、80克高汤或者小半碗水都放入小碗中调成调料汁)

    碎米肉丁的做法 步骤9
  10. 炒到料汁浓稠时放入花生碎和葱花(葱叶部分)

    碎米肉丁的做法 步骤10
  11. 炒匀后再淋少许熟油马上关火(花生一定要在起锅前放入,炒匀就关火,一定要快,这样才能保证花生的香脆

    碎米肉丁的做法 步骤11

碎米肉丁的留言

关于碎米肉丁的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
146 收藏

作者孙朱朱的其他菜谱