柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜

简介

樱桃萝卜是一种小型萝卜,外形与樱桃相似,故名樱桃小萝卜。因种子的品种不同,果实形状也不同,有圆球形也有扁圆形,吃法多样,但色泽红润,品质细嫩,生吃凉拌口感最佳。

用料  

樱桃小萝卜
食盐 1/4茶匙
柠檬 1个
蜂蜜 3汤匙

柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法  

  1. 樱桃小萝卜放在清水中,浸泡10分钟,洗净表面灰尘

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤1
  2. 左手握着洗好的樱桃小萝卜竖立放在案板上,右手拿刀把樱桃小萝卜的根须部分切掉

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤2
  3. 再用刀把樱桃小萝卜的根蒂切掉

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤3
  4. 把樱桃小萝卜平放在案板上,右手握刀,用刀背在樱桃萝卜上轻轻拍打(慧心贴心提示一:用刀背拍的时候,动作要轻,因为樱桃萝卜很脆,用力过重就不是圆饼状,而是碎泥状)

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤4
  5. 使樱桃萝卜的纤维组织破碎,成松散的圆饼状

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤5
  6. 所有拍好的樱桃萝卜放在碗中,加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀放在一边腌制20分钟(慧心贴心提示二:食盐的放入只是逼出樱桃萝卜含有的水分,不起调味作用,所以量不要太多)

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤6
  7. 准备一个柠檬用清水洗净,用手握着柠檬在擦丝器上轻轻擦制

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤7
  8. 把柠檬皮擦成细丝备用

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤8
  9. 剩下的柠檬果肉,用刀对半切开

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤9
  10. 准备一个干净小碗,右手握着切开的柠檬果肉用力挤压

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤10
  11. 挤出柠檬汁,用筷子把里面的柠檬籽夹出

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤11
  12. 柠檬汁里调入3汤匙蜂蜜,搅拌均匀,形成柠檬蜂蜜汁(慧心贴心提示三:柠檬和蜂蜜的使用量根据樱桃萝卜的多少而定,只要把汁调成酸甜适中,自己喜欢的口感就好)

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤12
  13. 腌制20分钟的樱桃小萝卜,碗里会出现少量汁水,把水控干

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤13
  14. 擦好的柠檬丝

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤14
  15. 把柠檬丝放在腌制好的樱桃小萝卜里

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤15
  16. 倒入调好的蜂蜜柠檬汁

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤16
  17. 盖好碗盖,放在冰箱冷藏腌制一段时间(慧心贴心提示四:拌好的樱桃萝卜可以直接食用,但冷藏一段时间后风味更佳)

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤17
  18. 吃的时候取出摆盘即可

    柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法 步骤18

小贴士

樱桃萝卜含较高的水分,维生素C含量是番茄的3~4倍,还含有较高的矿物质元素、微量元素和维生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效,因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。另外,萝卜生吃可防癌,主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。

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