抹茶海绵肉松卷

用料1 (抹茶线条)

无盐黄油 10克
低粉 6克
抹茶粉 1小勺
糖粉 6克
蛋白 10克

用料2 (分蛋式海绵蛋糕卷)

抹茶粉 3克
低粉 29克
无盐黄油 16克
蛋黄 51克
细砂糖 16克
蛋白 76克
细砂糖 38克

抹茶海绵肉松卷的做法  

  1. 抹茶线条:无盐黄油室温软化后与糖粉,蛋白,低粉放在一起搅拌均匀成抹茶面糊

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤1
  2. 把做好的抹茶面糊装入挤花袋里,尖端剪开一个小口

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤2
  3. 在烤盘上挤出平行的线条,然后用牙签左右画出痕迹,放进冰箱冷冻室凝固备用

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤3
  4. 无盐黄油放在容器内隔热水融化成液体备用

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤4
  5. 把蛋黄打散后倒入细砂糖隔热水搅拌成乳化状的蛋黄糊

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤5
  6. 将抹茶粉加入蛋黄糊内,用打蛋器拌匀

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤6
  7. 细砂糖分3次加入蛋白里,将蛋白打发到8~9分发

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤7
  8. 取1/3的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊里拌和均匀

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤8
  9. 再加入剩余的蛋白霜进做法8里拌均匀

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤9
  10. 分三次筛入低粉拌均匀,每筛入一次要拌匀后再筛进下一次面粉。(记得预热烤箱175度)

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤10
  11. 取少量面糊倒入融化好的黄油里用刮刀拌匀,再倒回原来的面糊里翻拌均匀

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤11
  12. 把面糊倒进线条已经冻硬了的烤盘里抹平

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤12
  13. 放进烤箱中层烤约12分钟左右,175度,表面上色就可以取出来了

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤13
  14. 取出来后稍微放凉就把油纸撕开,重新拿一张新的油纸铺在下面,抹上沙拉酱,再撒上肉松

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤14
  15. 紧紧的卷起来后用油纸固定好放冰箱里冷藏半小时

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤15
  16. 取出来后切件就可以开吃了!呵呵

    抹茶海绵肉松卷的做法 步骤16

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