慧心荷韵
香辣烤凤爪
8.9
综合评分
25
人做过这道菜
经过“煮制——腌制——烤制”三步制作成的烤凤爪，口感软嫩，皮质筋道，更富有嚼劲，耐人唇齿留香，回味无穷。
用料
香辣烤凤爪的做法
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准备适量的冰鲜凤爪
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用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去
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用清水冲洗干净
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锅内放入足量的冷清水，放入洗好的凤爪
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大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪
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捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟
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准备一个小碗，放入2汤匙豆瓣酱
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放入1汤匙蚝油
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放入1汤匙老抽、1汤匙料酒
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生姜和大蒜切末放入碗中
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放入1汤匙自制辣椒粉
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用勺子把调料搅拌均匀
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浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中，一只手提着保鲜袋，另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动，使调料与凤爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制过夜
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烤盘上铺一层锡纸，用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油
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腌好的凤爪摆放在锡纸上
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烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟
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取出烤盘把凤爪翻面，并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料
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烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟至凤爪熟
小贴士
1.凤爪先经过煮制，一是可以去除腥味，二是经过煮制再烤，有利于锁住水分，烤好的凤爪口感嫩。
2.煮好的凤爪入凉水中浸泡一会，让凤爪涨发也有利于保持口感嫩。
3.调味料的选择可以根据个人喜好做调整。
4.烤箱的温度与火力选择根据自家烤箱的实际情况做调整。
2.煮好的凤爪入凉水中浸泡一会，让凤爪涨发也有利于保持口感嫩。
3.调味料的选择可以根据个人喜好做调整。
4.烤箱的温度与火力选择根据自家烤箱的实际情况做调整。
