香辣烤凤爪

23
人做过这道菜

简介

经过“煮制——腌制——烤制”三步制作成的烤凤爪,口感软嫩,皮质筋道,更富有嚼劲,耐人唇齿留香,回味无穷。

用料  

凤爪 7个
生姜 1块
大蒜 2瓣
料酒 1汤匙
自制辣椒粉 1汤匙
蚝油 1汤匙
豆瓣酱 2汤匙
老抽 1汤匙

香辣烤凤爪的做法  

  1. 准备适量的冰鲜凤爪

    香辣烤凤爪的做法 步骤1
  2. 用剪刀将脚趾甲剪掉,并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去

    香辣烤凤爪的做法 步骤2
  3. 用清水冲洗干净

    香辣烤凤爪的做法 步骤3
  4. 锅内放入足量的冷清水,放入洗好的凤爪

    香辣烤凤爪的做法 步骤4
  5. 大火煮制约10~15分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪

    香辣烤凤爪的做法 步骤5
  6. 捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟

    香辣烤凤爪的做法 步骤6
  7. 准备一个小碗,放入2汤匙豆瓣酱

    香辣烤凤爪的做法 步骤7
  8. 放入1汤匙蚝油

    香辣烤凤爪的做法 步骤8
  9. 放入1汤匙老抽、1汤匙料酒

    香辣烤凤爪的做法 步骤9
  10. 生姜和大蒜切末放入碗中

    香辣烤凤爪的做法 步骤10
  11. 放入1汤匙自制辣椒粉

    香辣烤凤爪的做法 步骤11
  12. 用勺子把调料搅拌均匀

    香辣烤凤爪的做法 步骤12
  13. 浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中,一只手提着保鲜袋,另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动,使调料与凤爪充分混合,放入冰箱冷藏室腌制过夜

    香辣烤凤爪的做法 步骤13
  14. 烤盘上铺一层锡纸,用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油

    香辣烤凤爪的做法 步骤14
  15. 腌好的凤爪摆放在锡纸上

    香辣烤凤爪的做法 步骤15
  16. 烤盘放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟

    香辣烤凤爪的做法 步骤16
  17. 取出烤盘把凤爪翻面,并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料

    香辣烤凤爪的做法 步骤17
  18. 烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟至凤爪熟

    香辣烤凤爪的做法 步骤18

小贴士

1.凤爪先经过煮制,一是可以去除腥味,二是经过煮制再烤,有利于锁住水分,烤好的凤爪口感嫩。
2.煮好的凤爪入凉水中浸泡一会,让凤爪涨发也有利于保持口感嫩。
3.调味料的选择可以根据个人喜好做调整。
4.烤箱的温度与火力选择根据自家烤箱的实际情况做调整。

香辣烤凤爪的留言

关于香辣烤凤爪的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 26 个作品

 
该菜谱创建于
651 收藏

作者慧心荷韵的其他菜谱