香菇肉酱鸡蛋面

简介

每次吃完俺娘做的炸酱面,总是摸摸肚皮,补上一句:又吃撑了\(^o^)/~
过水面,一直都很喜欢吃,空闲的时候,做些香菇肉酱,再合上一个大面团,有几十分钟,就能吃上美味的炸酱面了。吃面的时候,最好有个大海碗,碗口大于腰围那意思,这样蔬菜、面条、肉酱什么的,怎么搅合都很有空间感,关键还没开吃,就已然跟腰里的兔子、筐里的菜一样很靠谱了^^

用料1 (鸡蛋面)

面粉 900克
鸡蛋 4个
10克
300克

用料2 (自制香菇肉酱)

香菇 200克
500克
胡萝卜 150克
干木耳 20克(泡发切丁)
黄豆酱 300克

香菇肉酱鸡蛋面的做法1 (自制弹牙爽滑鸡蛋面)

  1. 900克面粉、4个鸡蛋、10克盐、300克水,揉成光滑的面团

    香菇肉酱鸡蛋面的做法 步骤1
  2. 盖上盖子,静置一会,面会更劲道

    香菇肉酱鸡蛋面的做法 步骤2
  3. 压面条,粗细依个人喜好而定

    香菇肉酱鸡蛋面的做法 步骤3
  4. 水烧开,下入面条煮熟,再把面捞入冷水中,过一下

    香菇肉酱鸡蛋面的做法 步骤4

香菇肉酱鸡蛋面的做法2 (自制香菇肉酱)

  1. 香菇200克、胡萝卜150克、干木耳20克(泡发切丁)、肉500克、味浓咸度低的黄豆酱300克

    香菇肉酱鸡蛋面的做法 步骤1
  2. 锅中加入八角粉、胡椒粉、小茴香粉,油,中火爆香

    香菇肉酱鸡蛋面的做法 步骤2
  3. 加入肉丁翻炒香变白

    香菇肉酱鸡蛋面的做法 步骤3
  4. 再依次加入胡萝卜、香菇、木耳,翻炒2分钟,加入豆酱炒匀,沸腾后转文火熬制15分钟

    香菇肉酱鸡蛋面的做法 步骤4

小贴士

吃的时候,面条拌上炸酱、蔬菜一起吃,很爽口。

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