糖醋鱼柳

7.9 综合评分
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这道糖醋鱼柳很适合给害怕鱼刺扎着的小孩子吃,而且糖醋味道基本上所有孩子都喜欢的味道~~

用料  

鲷鱼肉 400克(去掉鱼刺和皮,也可以用任何去骨的鱼肉)
料酒 1勺,糖醋汁
2克,糖醋汁
花椒粉 少许,腌鱼调料
淀粉 120克,面糊
色拉油 5克,面糊
酱油 2勺,糖醋汁
白糖 3勺,糖醋汁
4勺,糖醋汁
清水 6勺,糖醋汁
干淀粉 1/4勺,糖醋汁
葱段 20克
生姜 3片

糖醋鱼柳的做法  

  1. 如果是冻鱼就自然化冻,洗净,如果是新鲜的活鱼就要去掉骨刺

    糖醋鱼柳的做法 步骤1
  2. 将鱼切成5~6厘米的食指粗的条成鱼柳

    糖醋鱼柳的做法 步骤2
  3. 将切好的鱼柳放入大碗中放入料酒、盐和花椒粉拌匀腌制5分钟

    糖醋鱼柳的做法 步骤3
  4. 将干淀粉放入一个干净的小碗中,慢慢的放水用手拌成像酸奶那样流动特别缓慢的稠淀粉糊,然后放入5克色拉油拌匀后倒入鱼条碗中拌匀

    糖醋鱼柳的做法 步骤4
  5. 锅烧热放入植物油烧至5成热(就是丢一点原料下去周围会起密集的泡泡),将裹好糊的鱼柳用手抓着抖散着放入锅中

    糖醋鱼柳的做法 步骤5
  6. 中大火将鱼柳炸到定型,然后捞出,将锅里的油再烧热,放入炸过的鱼柳大火炸1分钟,上色后马上捞出控油;我用豆油炸的所以炸好的鱼柳是黄色偏重的金黄色很漂亮,不像色拉油炸出来的发白

    糖醋鱼柳的做法 步骤6
  7. 可以提前将糖醋汁中所需要的调料都放入一个小碗中搅匀

    糖醋鱼柳的做法 步骤7
  8. 将锅中的油倒出去,只留一点,也可以另取一个锅放入少许油,将葱段姜片爆香

    糖醋鱼柳的做法 步骤8
  9. 倒入调好的糖醋汁,倒之前一定要再搅拌一次,以免糖没化开淀粉沉淀,将糖醋汁烧开微微变浓稠

    糖醋鱼柳的做法 步骤9
  10. 倒入炸好的鱼柳快速翻炒裹满糖醋汁就可以了

    糖醋鱼柳的做法 步骤10

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