丝瓜炒虾仁

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做小炒,有两件事是得特别注意的,一是食材一般要提前腌渍好,二是,炒时,动作一定要快,好了,不说废话了,让小炒上桌。

用料  

丝瓜炒虾仁的做法  

  1. 虾去壳去虾线,用少许小苏打抓匀后,放置四十分钟;取出用流水不断冲洗至虾仁发白;放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白,拌匀后用油封面,放入冰箱腌二小时

  2. 丝瓜去皮切滚刀块

  3. 锅内热油,下姜片,葱段炝锅,下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅

  4. 用余油将丝瓜炒变色,下少许盐、放入做法三的虾仁,迅速炒匀后即可起锅装盘

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