红汤面

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说起童年,我今天不得不上这道面,很简单的做法,如果你看过我写的镇江锅盖面的话,那我会说,这道面,类似锅盖面的简化版;又如果筒子们熟悉那种放点酱油,放点荤油再用开水一冲而成的所谓的“神仙汤”的话,那么我又得说,这道面,是“神仙汤”的演变版。反正,它伴随着我长大,是我关乎童年的一个抹不去的记忆!

用料  

面条 3两
青蒜 1-2根
鸡蛋 1个
酱油
荤油 (可改用香油,不过,味道稍差一些)
白胡椒粉
鸡精 适量

红汤面的做法  

  1. 烧开水,水开后,将火关至极小处,打入一个鸡蛋,待其成形后再慢慢将火开大一些,等鸡蛋半透明时将其捞出备用

  2. 将青蒜洗净,整根放入开水锅中烫断生,取出,切小段备用

  3. 取大碗,放入酱油,荤油、鸡精、胡椒粉备用

  4. 烧开水,水开后,下入面条(最好是带咸的面,这种面香),煮熟后,先在锅中勺出面汤,浇进放了调料的碗中,再挑入面条,最后放入鸡蛋及青蒜即成

小贴士

面吃完,蛋吃完后,汤可别浪费哈,精华所在!

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