椰浆咖喱蟹

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用料  

椰浆 1听
调味咖喱粉 100克
梭子蟹 2只

椰浆咖喱蟹的做法  

  1. 将芋头洗净,煮熟

  2. 将煮熟的芋头去皮,用勺子碾成泥后,铺在浅口碗中

  3. 梭子蟹洗刷干净,将蟹腿蟹钳解下;去蟹脐,打开蟹盖,去掉蟹腮;将蟹身剁成两半,将所有的蟹件浸入葱姜水中,泡三十分钟后取出沥干备

  4. 炒锅内热油,八成热后,将蟹件放入,大火炸约五、六分钟至蟹略显焦干后捞出沥油

  5. 炒锅内留少量的油,中小火,放入咖喱粉略炒后,加入1听椰浆,搅拌均匀

  6. 将蟹件(除蟹盖)放入,翻炒,待蟹件均匀沾满咖喱浆后即可取出置于芋泥之上,再将咖喱椰浆全部倒入,最后将蟹盖放上即成

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