泡椒肥肠

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简介

我也奇怪,一到夏天,我最爱的就是泡椒剁椒之类的酸辣味小炒啊!酸辣小炒,开胃过瘾,也符合“夏日养生多吃酸”的养生说法——夏季炎热,容易出汗,食欲又不振。食酸味食物,可预防流汗过多而耗气伤阴,还能生津解渴,健胃消食。

用料  

猪大肠 500克
泡椒 适量
葱段 少许
老抽 少许
适量
鸡精 少许
生抽 少许

泡椒肥肠的做法  

  1. 猪大肠洗净切段,入滚水煮软,捞起过冷水,沥干水分;泡椒切碎备用

  2. 锅烧烫,倒入1中的大肠,小火炒干水分,并倒入老抽上色均匀后,盛出备用

  3. 锅热油,倒入上好色的大肠,大火爆炒,烹入料酒,少许生抽调味

  4. 倒入泡椒碎,翻炒2分钟,再撒葱段,起锅前,用少许鸡精调味即可

小贴士

泡椒肥肠是川菜馆子里常见的一道菜,最麻烦的就是猪大肠的清洗。大家可以去超市买洗净切好的,回家后用开水泡一下或入滚水煮一下即可进行下一步烹饪了。

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