白玉干贝

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简介

萝卜有很高的食用和药用价值,生食味辛性寒,熟食味甘性微凉,最重要的功效是益胃、顺气、消食。李时珍在《本草纲目》中明确指出,萝卜能“下气、消谷和中、去邪热”,民间甚至有“常吃萝卜菜,啥病都不害”之说,把萝卜的功用捧得很高。而从现代营养学的研究来看,萝卜确实营养丰富,除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素C和多种矿物质及少量粗蛋白外,还含多种氨基酸,常食能增进机体的免疫能力,甚至还对癌细胞的生长有抑制作用,因此近年来更被列入抗癌食谱。
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。
营养丰富而且彩头十足的过年菜---金银满仓(白玉干贝)

用料  

白萝卜 半根
干贝 9个
西兰花 适量
料酒 1匙
1小匙
香油 1小匙
鸡粉 1小匙
淀粉水 适量
泡干贝的水 小半碗

白玉干贝的做法  

  1. 将干贝洗净,倒入热水,加入一匙料酒浸泡至涨发(约30分钟)

    白玉干贝的做法 步骤1
  2. 将白萝卜去皮,切成约3厘米长的片

    白玉干贝的做法 步骤2
  3. 用一个圆的模型压出形状

    白玉干贝的做法 步骤3
  4. 压出的白萝卜片

    白玉干贝的做法 步骤4
  5. 用小刀在白萝卜片中间挖出凹洞.

    白玉干贝的做法 步骤5
  6. 填入泡涨的干贝

    白玉干贝的做法 步骤6
  7. 将填有干贝的白萝卜片放入锅内中大火蒸约30分钟,将蒸出的原汁倒出碗内

    白玉干贝的做法 步骤7
  8. 取小半碗泡过干贝的水,加入盐、香油

    白玉干贝的做法 步骤8
  9. 再加入一小匙鸡粉,拌匀

    白玉干贝的做法 步骤9
  10. 与蒸出的原汁一起倒入锅中煮开,再用淀粉水勾芡

    白玉干贝的做法 步骤10
  11. 西兰花用清水烫熟,摆入在中间位置

    白玉干贝的做法 步骤11
  12. 将调好的汁水淋在白玉干贝上即可

    白玉干贝的做法 步骤12

小贴士

1、加入料酒泡发干贝,是为了去除其腥味。
2、如果是吃素的朋友,可以将干贝换成红萝卜或是其它的食材。

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