四喜丸子

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简介

四喜丸子垫底的青菜可以用小油菜,搭配起来会更好看,但是当时家里没有油菜又懒得去买就用了娃娃菜,也很清甜的,只是颜色不够那么漂亮。

用料1 

三肥七瘦猪肉馅 300克
剩米饭 适量
马蹄(也叫荸荠) 两个
娃娃菜 一棵
鸡蛋 一个
小香葱 两根,切碎
姜粉
五香粉
香油

用料2 

适量
生抽 两匙
蚝油 一匙
少许
白胡椒粉
水淀粉
芝麻油 半匙

四喜丸子的做法  

  1. 将猪肉馅放入盐、五香粉、香油、小葱碎、鸡蛋拌匀,剩米饭捏散后放入馅中拌匀(没有也可以不放,或者放点豆渣也可以)马蹄去皮切小丁(不需切得太碎)拌入肉泥中

  2. 将锅倒入油,油量以能没过丸子为好,烧至八成热,手沾湿,抓适量拌匀的肉馅团匀放入油锅中,依次将团好的肉丸放入油锅,将丸子炸至成形就可以捞出备用。(懒人窍门:费一次事可以多炸些丸子,剩下的放入冰箱里冻上,下次再做就省事了。)

  3. 将炸好的丸放入盘中,入蒸锅蒸熟(旺火约蒸20分钟)

  4. 蒸丸子时将娃娃菜纵向剖开成条,用开水焯烫变软捞出沥尽水铺在盘子底部备用

  5. 将取出的丸子放在娃娃菜上面,蒸出的汤汁滗入另一个碗中

  6. 在滗出汤汁的碗中调入盐、生抽、蚝油、少许糖、白胡椒粉和适量水淀粉、芝麻油调匀

  7. 将调好的6倒入锅中煮至汤汁变浓,浇在丸子上即可

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