风干肠

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用料  

后肘肉 10斤(最好选择2分肥,8分瘦的肉)
香肠料 两小包(很多地方有卖吧)
白酒 100克
白糖 100克
酱油 500克(我用的400克味极鲜加100克老抽)
100克(没必要用我的方法哈,因为香肠调料包不同)

风干肠的做法  

  1. 晚上将肉放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条

    风干肠的做法 步骤1
  2. 香肠料两小包(很多地方有卖吧),白酒100克,白糖100克,酱油500克,盐100克.倒入肉中,将肉拌匀。没必要用我的方法哈,因为香肠调料包不同

    风干肠的做法 步骤2
  3. 拌好的肉要腌一到两小时

    风干肠的做法 步骤3
  4. 肠衣洗净,里面最好也冲一下,将肠衣的一头系好,找一个大的漏斗,漏斗杂货店就有卖,2块钱一个,将肠衣套在漏斗上

    风干肠的做法 步骤4
  5. 找一个盆,将漏斗放在盆里,然后将肉放在漏斗里

    风干肠的做法 步骤5
  6. 带上一次性手套,直接用手往下推就可以。灌一会,用手往下捏一捏,使肉变的更紧实,但不要太用力,容易挤破肠衣

    风干肠的做法 步骤6
  7. 有空气的地方可以用牙签扎一下

    风干肠的做法 步骤7
  8. 每隔十厘米左右扭一下,以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结

    风干肠的做法 步骤8
  9. 在每根肠上都扎上几个小孔,就可以放阴凉处晾了,最好选择温度比较低的地方

  10. 20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻,吃的时候直接切片即可

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