豉酱爆圣子

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简介

其实做爆炒圣子的关键步骤在于先清洗圣子,买回来的圣子要先用淡盐水泡上二,三个小时,让圣子吐净沙后就可以开火爆炒啦。
爆炒讲究的是大火,快,因此要先将其他调料炒香后是迅速下锅,壳张开后马上起锅,这样味道鲜美的小海鲜爆炒圣子就出炉啦。

用料  

豉酱爆圣子的做法  

  1. 把圣子放入盆中,放入适量清水,加入少量的盐

    豉酱爆圣子的做法 步骤1
  2. 泡上两,三个小时,沥干后备用

    豉酱爆圣子的做法 步骤2
  3. 提前准备好豆豉酱,在中间倒入适量的生抽

    豉酱爆圣子的做法 步骤3
  4. 再准备好姜丝,葱丝,青红椒丝

    豉酱爆圣子的做法 步骤4
  5. 将锅烧热,倒入适量的油

    豉酱爆圣子的做法 步骤5
  6. 凉油时加入姜丝,葱丝煸炒

    豉酱爆圣子的做法 步骤6
  7. 煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒

    豉酱爆圣子的做法 步骤7
  8. 煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒

    豉酱爆圣子的做法 步骤8
  9. 翻炒几下后加入清洗后的圣子

    豉酱爆圣子的做法 步骤9
  10. 翻炒圣子,直到圣子壳全部张开

    豉酱爆圣子的做法 步骤10
  11. 层入碗中

    豉酱爆圣子的做法 步骤11
  12. 再将圣子肉挑出,圣子壳摆好,圣子肉放在中间

    豉酱爆圣子的做法 步骤12

小贴士

1.买回来的圣子要在盐水中泡上二,三个小时,让它们吐净沙子;
2.吐净沙子的圣子要多沥干一段时间,让它们的水分尽量释放出来;
3.提前下入豆豉酱煸炒,让它们的味道更香,加入豆豉酱和酱油后已有咸味,所以不需要另外加盐;
4.爆炒要大火,快速的翻炒,不要炒太长时间,壳完全打开后,就好啦;
5.炒好的圣子黑边最好挑出,不要食用。

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