砂锅酸菜鳕鱼

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简介

鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,肉质厚实,肉味甘美。是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中还含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
冬日里砂锅可以做很多美食,之前推荐咖喱猪手煲,今天我去海鲜市场买了一条鳕鱼,把它也变成砂锅煲吧!

用料  

鳕鱼 400g
酸菜 1/2袋
瑶柱 一个
香叶 一片
麻花椒 1g
大料 一个
姜片 2片
葱白丝 少许

砂锅酸菜鳕鱼的做法  

  1. 超市出售的整袋酸菜,将酸菜中的水分用手攥干,切成丝待用

  2. 鳕鱼切段加少许盐和淀粉轻轻抓匀备用

  3. 瑶柱切成丝备用

  4. 炒锅烧热,放入适量油,放入姜片,麻花椒、香叶、大料、炒香

  5. 再放入酸菜丝炒

  6. 在锅内加入适量开水和瑶柱丝,煮开后倒入砂锅

  7. 等砂锅里的汤汁煮开后放入腌好的鳕鱼段,加入葱白丝继续炖煮20分钟左右

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