卤肉饭

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简介

有了一锅好卤水,自己在家也能做好吃的卤牛肉、卤五花肉、卤鸡蛋等各式卤味。更可以做出美味的卤肉饭,根据自己喜好搭配食材,操作也简单。
我这份“尾巴牌儿”卤肉饭,就是利用家里有的卤肉和卤汁做的,搭配了西兰花、卤藕丁、卤鸡蛋,味道不比外面几十块一份的套餐差,料还更足。

用料  

卤五花肉 切碎备用
米饭
西兰花 洗净掰成小朵
卤鸡蛋
卤藕 切丁
大蒜 少许,切碎

卤肉饭的做法  

  1. 锅中加少许油,油热后下入西兰花,加2-3勺热水,少许盐,炒熟

    卤肉饭的做法 步骤1
  2. 锅子里加入葱油,油热后下入洋葱碎

    卤肉饭的做法 步骤2
  3. 先炒青菜、再炸洋葱碎、然后炒卤藕、最后加热卤肉,按照此顺序操作,中途不用洗锅。哎,对于煮妇来说,少洗一两次锅也算偷懒成功,可喜可贺啊

    卤肉饭的做法 步骤3
  4. 中小火煎炸

    卤肉饭的做法 步骤4
  5. 洋葱变成浅黄—金黄色即可关火,并将锅子拿开(我就是没有拿开,余温将洋葱继续加热,颜色偏深了)。用滤网将洋葱捞起(滤去多余油),平摊在盘子里,晾凉备用

    卤肉饭的做法 步骤5
  6. 将卤藕丁下入锅中,加入大蒜末,翻炒2-3分钟即可

    卤肉饭的做法 步骤6
  7. 卤肉末下入锅中,加入3-4勺卤水汁,加热

    卤肉饭的做法 步骤7
  8. 煮开就可以了。卤汁不要收干了

    卤肉饭的做法 步骤8
  9. 将卤肉末和卤汁浇在蒸好的米饭上,撒上葱油酥,配上大蒜卤藕丁、清炒西兰花、卤鸡蛋——这一份“尾巴牌儿卤肉饭”就好了,吃吧

小贴士

——炒西兰花时我喜欢淋少许热水,菜易熟,口感还嫩。炒好的西兰花用小盘装好,放在电饭煲蒸好的米饭上,可以保温。
——滤去油、平摊、晾凉,炸好的洋葱才会酥。酥香的葱油酥是卤肉饭不可少的一味配料。
——我偏好卤肉切末。喜欢大块肉的不切末也行,切成大一点的肉丁丁,这个随意哈。

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